Pumpkin Spice Cheesecake

23140264_10213488717953092_77211493_n

Pumpkin Spice Cheesecake
(Pour 8 personnes)

170g de spéculoos émiettés
65g de beurre fondu
300g de Philadelphia
450g de purée de courge
3 oeufs entiers
60g de crème fraîche entière
240g de sucre en poudre
1 cuillère à café de cannelle en poudre
30g de farine
1 cuillère à café d’extrait de vanille
250g de mascarpone
140g de caramel au beurre

Préchauffer le four à 170°C.
Réduire les Spéculoos en poudre et faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
Verser le beurre sur la poudre de Spéculoos et bien mélanger.
Au fond d’un moule rond de 20cm de diamètre à charnière amovible, étaler la pâte biscuitée. Réserver au frais.

Battre le Philadelphia puis ajouter la purée de courge, les oeufs, la crème fraîche, le sucre et la cannelle. En dernier ajouter la farine et l’extrait de vanille. Bien battre pour homogénéiser le tout.

Verser la préparation sur la base biscuitée puis enfourner 1h05. Laisser refroidir puis mettre au frais.

Pour le glaçage, battre le mascarpone et le caramel au beurre. Garnir une poche à douille munie d’une douille cannelée puis décorer le cheesecake froid.

Difficulté 2 Cupcakes

Publicités